קפה תימני מסורתי לליווי הגת
מאת אריה מלחי
מתכון לקפה תימני מסורתי (קִשְׁר) עם תבלינים, המלווה באופן מסורתי את מפגש הגת.
מצרכים
- 4 כוסות מים
- 2 כפות קליפות קפה (קִשְׁר) או קפה טחון
- 1 מקל קינמון
- 3 שיני הל כתושות
- קורט ג'ינג'ר טחון
- סוכר לפי הטעם
אופן ההכנה
- הרתיחו את המים בסיר קטן.
- הוסיפו את קליפות הקפה, הקינמון, ההל והג'ינג'ר.
- הנמיכו את האש ובשלו כ־10 דקות עד שהתבלינים משחררים ארומה.
- סננו, המתיקו לפי הטעם והגישו חם.
אצלנו הקפה הזה הוא לא סתם משקה. מרתיחים אותו לאט עם הל וקינמון, והריח ממלא את הבית עוד לפני שמוזגים את הכוס הראשונה. הוא מלווה את מושב הגת (מַגְ’לֶס) מאז ומתמיד, והמרירות העדינה שלו מתיישבת יפה עם הלעיסה. ראו גם מסורת תימנית.