חליטת עלי גת
מאת אריה מלחי
חליטת עלי גת טרייה בהשריה במים חמים, עם נענע וסוכר לפי הטעם. משקה חם, פשוט ומרגיע להגשה לצד מושב הגת המשפחתי.
מצרכים
- חופן עלי גת טריים ורכים (כ-20 גרם), שטופים
- 2 כוסות מים
- 3 עד 4 עלי נענע טריים (רשות)
- סוכר או דבש לפי הטעם
אופן ההכנה
- מרתיחים את המים בקומקום ומכבים את האש.
- ממתינים דקה עד שהמים יורדים מעט מנקודת הרתיחה, כדי לא לשרוף את העלים.
- מכניסים את עלי הגת השטופים ואת הנענע לתוך קנקן או ישירות לכוסות.
- יוצקים מעל את המים החמים ומכסים. משאירים בהשריה 8 עד 10 דקות.
- מסננים, ממתיקים בסוכר או דבש לפי הטעם ומגישים חם.
חליטת עלי הגת היא הדרך הכי פשוטה ליהנות מהעלה, במיוחד בימי החורף הקרים. במקום ללעוס, משרים את העלים הטריים במים חמים כמו כל חליטת צמחים, ויוצא משקה עם ריח עשבי עדין. קורט נענע וכפית סוכר מרככים אותו והופכים אותו לנעים לגמיעה.
שותים אותה לאט, תוך כדי שיחה, והיא ממשיכה את מסורת המשקאות החמים של מושב הגת. אפשר להגיש אותה לצד קפה תימני, ולקרוא עוד על הרקע התרבותי בעמוד המסורת התימנית.