שייק גת מסורתי
מאת אריה מלחי
מתכון לשייק גת ביתי מעלי גת אדום רכים וטריים, עם מים, לימון ומעט דבש. הכנה מהירה, סינון והגשה קרה למען טעם צלול ורענן.
מצרכים
- חופן גדול של עלי גת אדום רכים וטריים (כ-40 גרם), רק העלים הצעירים מקצות הענפים
- 2 כוסות מים קרים
- כף מיץ לימון סחוט טרי
- כף דבש או כפית סוכר, לפי הטעם
- קוביות קרח להגשה
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את עלי הגת במים קרים ומסירים ענפים קשים. משאירים רק את העלים הרכים והצעירים.
- מכניסים לבלנדר את העלים יחד עם המים, מיץ הלימון והדבש.
- טוחנים במהירות גבוהה כדקה, עד לקבלת נוזל ירוק אחיד וקצף עדין.
- מסננים דרך מסננת דקה או בד גבינה כדי להפריד את הסיבים, ולוחצים היטב כדי להוציא את כל הנוזל.
- טועמים ומאזנים חמיצות ומתיקות. מוסיפים קרח ומגישים מיד בכוס קרה.
שייק הגת הוא הדרך שלנו לשתות את העלה במקום ללעוס אותו. העלים האדומים הרכים הם הכי מתאימים כאן, כי הם עסיסיים ונטחנים בקלות. אל תדלגו על הסינון בסוף. הוא זה שנותן משקה חלק ונקי, בלי הסיבים הקשים.
בהרבה בתים תימניים מגישים אותו קר לצד מושב הגת, משהו קליל בין כוס קפה תימני לבין הכיבוד המלוח. הוא פשוט מתאים לאווירה הנינוחה של המפגש המשפחתי, שעליו אפשר לקרוא עוד בעמוד המסורת התימנית.