סלט תימני קלאסי
מאת אריה מלחי
מתכון לסלט תימני קצוץ דק מעגבניות, מלפפונים ובצל, בתיבול סחוג ומיץ לימון. סלט רענן וחריף שמאזן כל ארוחה תימנית.
מצרכים
- 4 עגבניות בשלות ומוצקות
- 2 מלפפונים
- בצל קטן אחד
- כפית סחוג תימני, לפי חוזק הרצוי
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
- צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה (רשות)
אופן ההכנה
- קוצצים את העגבניות, המלפפונים והבצל לקוביות קטנות ואחידות. ככל שהחיתוך דק יותר, כך הסלט אותנטי יותר.
- מעבירים את הירקות לקערה ומוסיפים כוסברה או פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
- מוסיפים את הסחוג, מיץ הלימון ושמן הזית.
- מתבלים במלח ומערבבים היטב. טועמים ומאזנים חריפות וחמיצות לפי הטעם.
- מגישים טרי, מיד לאחר ההכנה, כדי לשמור על מרקם פריך.
הסלט התימני הוא סלט קצוץ פשוט, אבל הוא כל הסוד. מה שנותן לו את האופי זה הסחוג והלימון, לא הירקות עצמם. חותכים דק, מתבלים בחדות, ומקבלים משהו רענן שפותח את התיאבון. אצלנו הוא על השולחן כמעט בכל ארוחה, מהבוקר ועד הערב.
בשולחן הכיבוד של מושב הגת הוא מספק ניגוד קליל ורענן למאכלים העשירים והמלוחים. הוא משתלב היטב עם מלאווח חם ועם כף סחוג נוספת, וממשיך את מסורת הטעמים החדים המתוארת בעמוד המסורת התימנית.